
Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Châteauroux, 36, Indre, Centre-Val de Loire
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production pour renforcer les équipes d'un établissement pénitentiaire situé à Châteauroux (36).
Le site :
Environnement : Rattaché au Gérant Restauration, vous ferez partie d'une équipe de 4 personnes.
Nombre de détenus : 400
Production : 800 nb de repas/jour
Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
Vos missions :
Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables
Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration
Participer à la gestion du service
Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu
Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.
Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des[...]